Ежи Устинович родился в 1962 г. в Белостоке (Польша). Является профессором Белостокской Политехники, заведующим Кафедрой архитектуры локальных культур Архитектурного факультета Белостокской Политехники. В 2002-2005 гг. был зам. декана по научной работе того же факультета. Живет и работает в Белостоке. Архитектурное образование получил в Белостокской Политехнике, окончив архитектурный факультет в 1986 г. с дипломом с отличием, получив дважды (в 1984/1985 и 1985/1986 гг.) награды Министра науки и высшего образования Польши. В 1997 г. на архитектурном факультете Варшавской Политехники защитил кандидатскую диссертацию на тему: „Традиция как критерий в православной святыне. Развитие традиции на примере современной церковной архитектуры Подляшья”, за которую получил награду Министра образования Польши 1-ой степени, а также награду Министра внутренних дел и администрации, а также Председателя Совета жилищного строительства и городского развития. В 2009 г. на архитектурном факультете Словакского Технического Университета в Братиславе защитил докторскую диссертацию. В 2010 г. стал профессором Белостокской Политехники