Białostocczyzna

Sposób odżywiania się w XVIII-wiecznej Rzeczypospolitej należy do słabiej zbadanych działów kultury materialnej. Źródła są bardzo fragmentaryczne i dotyczą tylko niektórych produktów, niektórych środowisk, niektórych zwyczajów kulinarnych i nawyków konsump­cyjnych w bardzo wąskim zwykle przedziale czasowym. Brakuje więc także wyczerpującej literatury tematu. Mimo tych przeszkód, zado­walając się nawet tylko wzmiankami, warto podjąć próbę zbadania XVIII-wiecznej konsum­pcji. Szczególnie ciekawymi wydają się być za­gadnienia kuchni, asortymentu produktów, zwyczajów i mody kulinarnej na magnackich dworach Rzeczypospolitej. (J. Godlewski, Co spożywano na dworze Branickich, fragment)